Домашні огірки на зиму: три перевірені рецепти маринування

Мариновані огірки як у «Макдональдсі» легко приготувати вдома. Вони ідеально доповнюють домашні бургери, бутерброди або закуски, а в зимовий період стають чудовим варіантом до звичних страв.

Огірки пікулі з куркумою за рецептом Лілії Цвіт

Цей варіант максимально наближений до смаку пікулів з «Макдональдсу». Для нього знадобиться три кілограми огірків, які слід добре вимити та тонко нарізати. До огірків додають 40 грамів солі, 180 грамів цукру, чайну ложку меленого перцю, чайну ложку сухого часнику, дві столові ложки куркуми, шість столових ложок французької гірчиці в зернах, 180 мілілітрів оцту та 100 мілілітрів рослинної олії. Усі інгредієнти ретельно перемішують і залишають на десять хвилин.

Після цього огірки щільно викладають у стерилізовані банки разом із соком, який вони виділили. Банки накривають кришками (не щільно) і стерилізують протягом 15 хвилин після закипання. Потім банки герметично закручують і ставлять догори дном до повного охолодження.

Класичні огірки як у «Макдональдсі» з гвоздикою та лавровим листом

Цей рецепт передбачає інший підхід, проте кінцевий результат так само нагадує смак фастфуду. Для маринування потрібно кілограм огірків, які слід добре промити й нарізати тонкими кружальцями. Потім до них додають дві столові ложки солі, перемішують і залишають на півтори години. Після цього огірки промивають водою та дають стекти.

Паралельно готують маринад: у каструлю вливають 150 мілілітрів 6%-го оцту, додають дві третини склянки цукру, чайну ложку куркуми, чайну ложку перцю горошком, два лаврові листки та дві гвоздики. Після закипання маринаду до нього додають підготовлені огірки, перемішують і варять п’ять хвилин. Потім овочі розкладають у банки, заливають маринадом і герметично закривають.

Огірки з цибулею як у «Макдональдсі» — зимовий варіант

Цей варіант доповнено тонко нарізаною цибулею, що надає маринаду особливої пікантності. Для приготування знадобиться кілограм огірків, які слід нарізати рівними тонкими кружечками. Далі до огірків додають три столові ложки солі, перемішують і залишають під пресом на дві години. За цей час овочі виділять чимало соку. Потім їх обережно промивають проточною водою — головне, не змити повністю сіль.

Окремо нарізають дві-три цибулини. Для маринаду беруть 300 грамів цукру, 300 мілілітрів оцту, одну столову ложку гірчиці в зернах, трохи чорного та духмяного перцю, 0,5 чайної ложки куркуми та лавровий лист. Всі інгредієнти змішують у каструлі, доводять до кипіння, додають огірки з цибулею й залишають у маринаді на десять хвилин. Коли овочі змінять колір, їх розкладають по банках і заливають гарячим маринадом.

Незалежно від обраного рецепту, ці огірки можна закочувати на зиму — вони добре зберігаються та мають стабільний смак. Спеції, як-от куркума та гірчиця, надають їм фірмової кисло-солодкої нотки, знайомої багатьом за бургерним класикою. Усі три рецепти не потребують складних інгредієнтів, однак дозволяють отримати справді смачний результат.