Чи справді куряча грудка корисніша за стегна

Якщо грудка давно отримала статус «найкориснішої частини курки», то соковиті стегна теж мають свої козирі. Вони ароматні, м’які і, що цікаво, містять не менше цінних мікроелементів. Тож хто перемагає в цій гастрономічній дуелі — пісна грудка чи насичене смаком стегно. Видання Real Simple розповіло, чим вони відрізняються, що про це кажуть фахівці та яка частина підійде саме вам.

Грудка

Куряча грудка — це біле м’ясо, майже без жиру, з максимальною кількістю білка. У 100 г вареної грудки містяться близько 131 ккал і 25,6 г білка — це справжній чемпіон серед м’ясних продуктів. Вона підходить тим, хто хоче мінімізувати калорії, наростити м’язи чи просто полегшити своє меню. Грудка містить фосфор, калій і зовсім мало холестерину.

Проте є й мінус — через низький вміст жиру вона легко пересушується. Без маринаду чи соусу м’ясо може здатися «прісним».

Порада: маринуйте грудку в йогурті, лимонному соку чи оливковій олії, так вона залишиться соковитою, навіть якщо запікати її без шкірки.

Стегна

Курячі стегна — це «темне» м’ясо з насиченішим смаком. У 100 г міститься 164 ккал і 21 г білка, а ще — вдвічі більше жиру, ніж у грудці. Проте не поспішайте лякатися. Саме цей жир надає м’ясу соковитості та ніжної текстури, яку важко пересушити. Крім того, стегна містять більше заліза й цинку, а це важливо для енергії, кровотворення та імунітету. Якщо ж зняти шкірку, кількість жиру суттєво знижується, і страва стає цілком «фітнесовою».

Порада: вибирай стегна без шкірки, готуйте їх у духовці чи на грилі — і отримаєте чудовий баланс користі та смаку.

Хто виграє: грудка чи стегна

Усе залежить від ваших цілей:

• Хочете більше білка та менше калорій — обирайте грудку.
• Любите насичений смак і соковитість, тоді ваші фаворити — стегна.
• Шукаєте баланс — поєднуйте обидва варіанти.

Якщо хочете мінімум жиру — обирайте грудку. Якщо прагнете насиченішого смаку та додаткових мінералів — стегна. Найкраще — чергувати обидва види, щоб отримати всі переваги.

І грудка, і стегна — корисні і поживні, просто різні за характеристиками. Необов’язково вибирати щось одне — балансуйте, слухайте свій організм і насолоджуйся смаком, бо справжнє здорове харчування не про заборони, а про розумний вибір.