П’ять видів риби, яких краще уникати: що кажуть фахівці з безпеки харчування

Риба — важливе джерело білка, поліненасичених жирних кислот і мінералів. Проте фахівці з харчування попереджають: деякі популярні види риби можуть бути шкідливими через накопичення токсинів, важких металів чи паразитів.

Ось п’ять видів, з якими радять бути обережними.

П’ятірка риби, яку не рекомендують вживати

Пангасіус (в’єтнамський сом)
М’який і майже безкістковий, але часто вирощується в забруднених водах дельти Меконгу із застосуванням антибіотиків та гормонів. У м’ясі можуть залишатися шкідливі речовини, що негативно впливають на печінку та імунітет.

Тилапія
Дешево й ситно, але часто вирощується у ставках із використанням антибіотиків. Вміст омега-6 у тилапії значно перевищує омега-3, що може провокувати запалення. У ряді країн тилапію вважають потенційно небезпечною для здоров’я.

Риба-меч
Ця делікатесна риба накопичує велику кількість ртуті, оскільки довго живе й харчується іншими рибами. Постійне вживання може викликати неврологічні проблеми.

Королівська макрель
Ще один хижий вид із високим вмістом ртуті й важких металів. Особливо небезпечна для дітей і вагітних жінок, оскільки може викликати порушення роботи нирок, мозку й серця.

Фугу
Японська риба-делікатес, яка містить смертельно небезпечний тетродотоксин. Неправильне приготування — ризик паралічу або смерті. Працювати з фугу дозволено лише спеціально навченим кухарям.

Думки авторитетних дієтологів

Джуліанна Хівер, американська дієтологиня

| «Токсини навколишнього середовища, зокрема важкі метали (наприклад, ртуть і свинець), можуть призводити до хвороб серця, гормональних збоїв і запалення. Щоб уникнути біотоксинів, слід ретельно підходити до вибору риби й радитися з фахівцем.»

Доктор Медлін Зукінг, клінічна дієтологиня Healthline

| «Хижі риби з довгим життєвим циклом накопичують забруднювачі з роками; вагітним жінкам і дітям краще обирати невеликі види з низьким вмістом ртуті, наприклад, сардини або лосось.»

Довідка: чому риба накопичує токсини

• Довге життя та хижий спосіб існування — сприяють накопиченню ртуті й важких металів.
• Умови вирощування — фермерські риби часто отримують антибіотики й стимулятори росту, що впливає на якість м’яса.
• Забруднення водойм — промислові відходи потрапляють у воду, а далі — в рибу.
• Специфіка приготування — деякі види, як фугу, смертельно небезпечні без правильної обробки.