Новости
Андрей Данилко будет выступать на Евровидении-2019 в образе Верки Сердючки Украинская звезда Верка Сердючка выступит в израильском Тель-Авиве в качестве приглашенного гостя на международном... 21.02.2019
В Киеве ожидается рост цен на вывоз мусора На сайте Киевской городской администрации сообщается, что с 1 апреля в Киеве поднимутся цены на вывоз мусора 21.02.2019
Электронный реестр субсидий в Украине уже доказал свою эффективность В Украине уже пол года функционирует электронный сервис “Единый государственный реестр получателей жилищных субсидий”.... 20.02.2019
25 миллионов гривен выделил Кабмин на жилье для семей героев Небесной сотни Кабинет Министров Украины на заседании 20 февраля утвердил пакет решений, направленных на поддержку и социальную помощь... 20.02.2019
ЕС изменил визовый кодекс и поднимет размер консульского сбора до €80 Евросоюз обновил визовые правила и повысил стоимость консульского сбора 20.02.2019
Жители Киева с 1 марта смогут оценить работу врачей Рейтинг начнет работу с 1 марта 20.02.2019
В Китае появится футуристический Лесной Город для борьбы с загрязнением Покрытый зеленью и деревьями, он будет поглощать около 10 000 тонн CO2 и 57 тонн загрязняющих веществ в год, а также... 20.02.2019
Украинская армия готовится получить новое современное вооружение Украинская армия получит смертоносное оружие 20.02.2019
Названа причина, по которой около 1 миллиона украинцев не смогут проголосовать на выборах Около миллиона украинцев не смогут проголосовать на выборах из-за отсутствия прописки. 20.02.2019
Google собирается представить свою новую площадку для стриминга игр – Project Stream Apple будет не единственной компанией, которая запланировала презентацию своих новых сервисов на конец марта. 20.02.2019
В Киеве наблюдается тенденция снижения цен на жилье в новостроях Спрос на квартиры упал из-за выборов 20.02.2019
Индия получит от Саудовской Аравии $100 млрд Глава индийского правительства заявил, что королевство является "одним из наиболее значимых международных партнеров"... 20.02.2019
На Сицилии проснулся самый высокий в Европе действующий вулкан (ВИДЕО) Отмечается, что это уже его второе пробуждение за последние два месяца. 20.02.2019
Google карты случайно раскрыли месторасположение секретных военных объектов Тайваня СМИ сообщают, что Тайвань пытается скрыть секретные военные объекты, доступные для широкой публики в новых картах от... 20.02.2019
В Госпогранслужбе рассказали об участившихся случаях отказа гражданам Израиля въезжать в Украину В большинстве случаев гости просто не могут внятно объяснить цель визита и не имеют обратного билета. 20.02.2019




Магазин сантехники
Предлагаем купить сантехнику в Киеве. Отличная цена!
dushik.com.ua

Курс банковских металлов НБУ Курсы валют Стоимость нефти (ICE)
грн./тр.унциюИзм., %
Золото36128.196+0.376
Серебро428.386+0.527
Платина21955.987+2.490
 ПродажаПокупкаНБУ
USD27.24526.92527.173
EUR30.92030.45030.689
RUB0.4340.3250.410
$/баррельИзм., %Дата
BRENT67.20+1.13Feb
WTI67.49-0.8446Aug
GAS OIL630.25-0.5157Aug
Алкоголь&Табак / №14(343) 16 АПРЕЛЯ 2012
Дом князя, философа и коньяка    Печатная версия    в избранное
ВЕЛИКИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Бочка как двигатель математики, географии и виноделия

Японская ванна офуро и пивная кружка, бродильный чан и судовой анкерок, ушат и лохань — всё это товары, изготовленные по бондарной технологии. То есть собранные из деревянных деталей трапециевидной формы, скрепленных воедино обручами. По такому же принципу делали тележные колеса (в роли обруча выступала железная шина) и литьевые формы для пушек. Да и первые бомбарды тоже очень напоминали бочку — их собирали из кованых железных полос и скрепляли обручами. Многие музыкальные инструменты (например, деревянные духовые) того же происхождения.

Мы редко об этом задумываемся, но именно бондарная технология вплоть до XIX столетия обеспечивала промышленность емкостями почти любого объема. В громадных деревянных чанах вымачивали кожи и красили ткани, в больших бочках бродило сусло, в маленьких бочонках возили порох. В каждой кузнице обязательно стояла бадейка с водой — и для закалки, и в противопожарных целях. Даже в первых гальванических мастерских использовались бондарные чаны. Ведь металл был дорог и портил многие жидкости, бурдюки быстро выходили из строя, стекло позволяло получить лишь небольшие сосуды. Оставалась керамика. Но обжечь кувшин в полтора-два человеческих роста — задача сложная, к тому же устойчивость его к внешним воздействиям существенно ниже, чем у деревянного сосуда, а ремонтопригодность вообще никакая.

Керамические и деревянные емкости конкурировали друг с другом с античных времен. Древнегреческий историк Геродот в V веке до н. э. писал, что армяне изготавливают и перевозят вино в деревянных бочках из пальмового дерева. А его соплеменник, философ Диоген, жил вовсе не в бочке, а в большом кувшине — пифосе. Но уже к средним векам бочкотара вытеснила амфоры из корабельных трюмов. На каравеллах эпохи великих географических открытий, затем на галеонах, бригах и шхунах пресная вода и солонина хранились в бочках.

Примерно в то же время, в 1615 году, Иоганн Кеплер написал трактат «Новая стереометрия винных бочек, преимущественно австрийских, как имеющих самую выгодную форму, и исключительно удобное употребление для них кубической линейки, с присоединением дополнения к архимедовой стереометрии». Стартовав от бочки, как от печки, великий ученый заложил основы интегрального исчисления — научился вычислять объемы и площади поверхностей тел вращения, а также решать задачи на максимум и минимум — это уже дифференциальное исчисление. То есть бочка внесла вклад и в развитие высшей математики.

Бочки имеют длинную жизнь: после того, как в них зрело вино, они являются идеальным материалом для хранения более крепких напитков, например, виски

А начиналось всё, надо полагать, с дуплистых деревьев. Осваивая бортничество (архаическая форма пчеловодства), наши далекие предки сперва переносили обрезки дуплистых колод поближе к дому, создавая протопасеки, затем стали выдалбливать дупла сами. Отсюда уже один шаг до долбленой посуды. Возможно, в ней изначально держали тот же мед. Но такие сосуды со временем трескаются вдоль древесных волокон. Вероятно, чтобы их чинить или предотвращать растрескивание, долбленки стали стягивать полосками коры, веревками, ремнями — так появился обруч. (Кстати, классические бондарные обручи — не металлические, а деревянные, из цельного либо расщепленного вдоль прута — ивового, орешникового, вязового и т. д., — скрепленного особым замком.) Потом, наверное, у кого-то в руках долбленка развалилась на отдельные кусочки, ставшие прообразом клепок.

При всей массовости распространения такой посуды технология ее изготовления достаточно сложна, требует массы ручного труда, и далеко не всякий хороший столяр способен стать бондарем. Например, клепки по традиции делаются не из пиленой, а из колотой древесины — при этом не перерезаются волокна, поэтому дерево служит гораздо дольше. Кстати, суда древности, в частности драккары викингов, тоже делались из колотых досок. Они прочнее пиленых, но очень трудоемки в изготовлении, да и в отходы уходит много.

Поэтому с наступлением эпохи массового производства деревянные бочки (а также бочонки, лохани, лагунцы, ушаты, подойники, квашни, жбаны и пр.) были вытеснены из обихода более дешевыми металлическими и пластиковыми сосудами. А бочка осталась в фольклоре («как сельди в бочке», «на кого бочку катишь?») и в сказках (именно в бочке рос не по дням, а по часам пушкинский князь Гвидон). А еще в виноделии. Именно производство крепких спиртных напитков не дает умереть древней технологии.

В частности, классический коньяк положено выдерживать именно в дубовых бочках — дабы жидкость насытилась особыми веществами. Действующие украинские нормы позволяют идти по более простому пути — держать будущий коньяк в нержавеющей либо эмалированной емкости, положив в нее для аромата дубовые бруски. Но «классики» так не добиться, ибо при созревании часть коньяка (до трех процентов) должна просочиться сквозь стенки бочки и испариться.

Зная эти тонкости, ведущие винные дома Франции уделяют производству бочек немало внимания — даже лес отбирают еще на корню, учитывая место произрастания. Ведь от тары зависит вкус готового продукта. А тамошние бондари совмещают древние технологии с современными: клепку по-прежнему делают колотую, а не пиленую, но внутреннюю поверхность бочки обрабатывают не рубанком-горбачом, а с использованием больших токарных станков и электрических фрезеров. Некоторые наши виноделы закупают бочки именно во Франции.



Автор: Александр Данковский

 печать  отправить ссылку другу  в избранное
КОММЕНТАРИИ

kotski / 30.06.2016 20:17
То что не каждый столяр бондарь это точно. Пробовал заказать одному, как результат не бочка а ХПШ
 

ОБСУДИТЬ СТАТЬЮ



ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ В РУБРИКЕ "АЛКОГОЛЬ&ТАБАК"
Филателия — дело выгодное
Госрегулирование
С 1 мая Кабмин вводит акцизные марки нового образца на алкоголь и табак, повысив их стоимость в 2,6 раза. Хуже всего придется розничным торговцам
Нос в бокале
Рынок труда
Один из первых украинских сомелье Дмитрий Сидоренко рассказал «Эксперту» о востребованности профессии, правильном словоупотреблении и подборе воды в ресторанах
Закусить больше, чем выпить
Horeca
Рестораторы на собственном опыте убедились — украинцы стали меньше пить, считает руководитель киевского клуба ресторанов «EgoЇсти» Юлия Нагорняк
Курите дома под кроватью
Антитабак
В Украине с середины декабря мест, где можно законно подымить, почти не останется
Уменьшение бульбашек
Шампанское
Производство отечественного игристого вина в нынешнем году серьезно упало под натиском импорта. Но в 2013-м производители шампанского собираются отвоевать потерянные позиции — на рынке появится новый игрок
Всем горлышкам затычка
Великие изобретения
Пробка из коры пробкового дуба изобретена более двух тысяч лет назад, но до сих пор остается важным атрибутом качественного вина
Лучше меньше, да слаще: "Эксперт" об урожае винограда
Виноград
Снижение урожая украинского винограда оказалось не столь катастрофичным, как ожидалось. Однако отечественные виноделы были вынуждены заметно уменьшить объемы производства. В первую очередь из-за конкуренции с иностранными производителями
Дорогой винною…
Виноделие
С 15 по 20 ноября вино нового урожая будет литься из дубовых бочек во всех винодельнях, ресторанах и кафе Эльзаса. Регион умеет зарабатывать на винном туризме, организуя праздник Божоле Нуво
Разделение дыма
Табачная промышленность
Новые сигаретные акцизы рассорили табачников
Твердое, но жидкое и прозрачное
Великие изобретения
Стекло — один из первых искусственных материалов, освоенных человечеством. Оно верно служит ему до сих пор, в том числе в виде винных бутылок






Новости компаний
Покупка запчастей Volkswagen Polo в «Рipicar» – выгодно и быстро Найти по-настоящему надежные автозапчасти порой бывает нелегко и это известно каждому опытному автовладельцу. Если ваша... 19.02.2019
«Элит-Такси» анонсировала выход обновленного приложения Web-Cab Дизайн обновленного приложения стал не только интуитивно понятным, но и включил в себя большое количество новых... 01.02.2019
Вся правда о портативных зарядных устройствах Power Bank В новых моделях гаджетов все заметнее и заметнее улучшается качество экранов, мощность камер, устройства обрастают... 04.12.2018
Как провести выходные? Сидеть дома на выходные не очень хочется. Разве что после того, как вся рабочая неделя прошла под невероятным... 28.11.2018
Эффективное оборудование для ресторанов и бара На прибыльность любого предприятия общественного питания, влияет и привлекательный дизайн помещения, и оригинальность... 20.11.2018



Публикации
Золотаревский, Слуцкий и Израилит. Украинская тюрьма приютит немецких проходимцев 18.02.2019
Как сделать выходные яркими с ivi.ru 11.01.2019









Главная Реклама на сайте
Материалы помеченные значком имеют ограниченный доступ. Использование материалов Эксперт.in.UA разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на expert.in.ua
©2018-2019 Эксперт.in.ua   Реклама на сайте