Новости
В ООН рассказали, сколько населения в Украине будет в 2050 году Согласно данным в новом отчете ООН, в 2050 году население Украины с учетом оккупированного Крыма сократится на 19,9% и... 20.06.2019
В украинской армии появится новая должность, - что о ней известно Под влиянием как опыта войны на Донбассе, так и западных инструкторов в ВСУ происходят достаточно глобальные изменения.... 19.06.2019
В Украине до конца недели продержится аномальная жара, - синоптики Ближайшие дни - с 19 по 23 июня - не порадуют украинцев прохладой 19.06.2019
Новая система противоракетной обороны Ирана способна сбивать самолеты-невидимки Иран хвалится системой ПРО, сбивающей самолеты-стелс 19.06.2019
В Украине стали меньше покупать автомобили с ГБО Спрос на автомобили с ГБО и дизельными двигателями падает 19.06.2019
Суд принял решение закрыть церковь в здании Верховной Рады Депутаты не смогут ходить в церковь. Суд принял судьбоносное решение 19.06.2019
Назвали категории абитуриентов, которые могут рассчитывать на льготы при поступлении В этом году поступить в учреждения высшего образования по итогам собеседования смогут три категории поступающих, а по... 19.06.2019
США накажут Турцию за покупку российских ракет Администрация президента США Дональда Трампа рассматривает возможность введения трех пакетов санкций в отношении... 19.06.2019
В Украине собираются обезопасить дороги для пешеходов Теперь переходить дорогу станет безопаснее 19.06.2019
Местных чиновников ожидает возможное повышение зарплаты В Кабмине намерены в пределах 8-15% повысить оклады всем служащим в регионах. 19.06.2019
Украинцы нашли способ сэкономить на оплате за горячую воду Людям надоело переплачивать за некачественные услуги. Находят альтернативные варианты
19.06.2019
О Ким Чен Ыне написали новую книгу Северокорейский диктатор Ким Чен Ын был ничем не примечательным ребенком и изо всех сил пытался выучить немецкий язык 19.06.2019
В Украине становится все меньше работающей молодежи Из-за дискриминации работодатели все больше будут ощущать сильнейший кадровый голод 19.06.2019
Дональд Трамп официально начинает предвыборную кампанию Президент США Дональд Трамп во вторник вечером официально объявил о начале предвыборной кампании 2020 года. Трамп... 19.06.2019
Украинцам рассказали, когда ждать ослабления жары Украина находится в зоне влияния антициклона, когда тотальные существенные осадки маловероятны. Однако местами могут... 19.06.2019




Магазин сантехники
Предлагаем купить сантехнику в Киеве. Отличная цена!
dushik.com.ua

Курс банковских металлов НБУ Курсы валют Стоимость нефти (ICE)
грн./тр.унциюИзм., %
Золото35734.360+1.265
Серебро390.913+0.052
Платина21375.354-0.351
 ПродажаПокупкаНБУ
USD26.51026.18526.388
EUR29.87529.22529.521
RUB0.4160.3150.410
$/баррельИзм., %Дата
BRENT61.84-0.48Jun
WTI67.49-0.8446Aug
GAS OIL630.25-0.5157Aug
Алкоголь&Табак / №14(343) 16 АПРЕЛЯ 2012
Дом князя, философа и коньяка    Печатная версия    в избранное
ВЕЛИКИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Бочка как двигатель математики, географии и виноделия

Японская ванна офуро и пивная кружка, бродильный чан и судовой анкерок, ушат и лохань — всё это товары, изготовленные по бондарной технологии. То есть собранные из деревянных деталей трапециевидной формы, скрепленных воедино обручами. По такому же принципу делали тележные колеса (в роли обруча выступала железная шина) и литьевые формы для пушек. Да и первые бомбарды тоже очень напоминали бочку — их собирали из кованых железных полос и скрепляли обручами. Многие музыкальные инструменты (например, деревянные духовые) того же происхождения.

Мы редко об этом задумываемся, но именно бондарная технология вплоть до XIX столетия обеспечивала промышленность емкостями почти любого объема. В громадных деревянных чанах вымачивали кожи и красили ткани, в больших бочках бродило сусло, в маленьких бочонках возили порох. В каждой кузнице обязательно стояла бадейка с водой — и для закалки, и в противопожарных целях. Даже в первых гальванических мастерских использовались бондарные чаны. Ведь металл был дорог и портил многие жидкости, бурдюки быстро выходили из строя, стекло позволяло получить лишь небольшие сосуды. Оставалась керамика. Но обжечь кувшин в полтора-два человеческих роста — задача сложная, к тому же устойчивость его к внешним воздействиям существенно ниже, чем у деревянного сосуда, а ремонтопригодность вообще никакая.

Керамические и деревянные емкости конкурировали друг с другом с античных времен. Древнегреческий историк Геродот в V веке до н. э. писал, что армяне изготавливают и перевозят вино в деревянных бочках из пальмового дерева. А его соплеменник, философ Диоген, жил вовсе не в бочке, а в большом кувшине — пифосе. Но уже к средним векам бочкотара вытеснила амфоры из корабельных трюмов. На каравеллах эпохи великих географических открытий, затем на галеонах, бригах и шхунах пресная вода и солонина хранились в бочках.

Примерно в то же время, в 1615 году, Иоганн Кеплер написал трактат «Новая стереометрия винных бочек, преимущественно австрийских, как имеющих самую выгодную форму, и исключительно удобное употребление для них кубической линейки, с присоединением дополнения к архимедовой стереометрии». Стартовав от бочки, как от печки, великий ученый заложил основы интегрального исчисления — научился вычислять объемы и площади поверхностей тел вращения, а также решать задачи на максимум и минимум — это уже дифференциальное исчисление. То есть бочка внесла вклад и в развитие высшей математики.

Бочки имеют длинную жизнь: после того, как в них зрело вино, они являются идеальным материалом для хранения более крепких напитков, например, виски

А начиналось всё, надо полагать, с дуплистых деревьев. Осваивая бортничество (архаическая форма пчеловодства), наши далекие предки сперва переносили обрезки дуплистых колод поближе к дому, создавая протопасеки, затем стали выдалбливать дупла сами. Отсюда уже один шаг до долбленой посуды. Возможно, в ней изначально держали тот же мед. Но такие сосуды со временем трескаются вдоль древесных волокон. Вероятно, чтобы их чинить или предотвращать растрескивание, долбленки стали стягивать полосками коры, веревками, ремнями — так появился обруч. (Кстати, классические бондарные обручи — не металлические, а деревянные, из цельного либо расщепленного вдоль прута — ивового, орешникового, вязового и т. д., — скрепленного особым замком.) Потом, наверное, у кого-то в руках долбленка развалилась на отдельные кусочки, ставшие прообразом клепок.

При всей массовости распространения такой посуды технология ее изготовления достаточно сложна, требует массы ручного труда, и далеко не всякий хороший столяр способен стать бондарем. Например, клепки по традиции делаются не из пиленой, а из колотой древесины — при этом не перерезаются волокна, поэтому дерево служит гораздо дольше. Кстати, суда древности, в частности драккары викингов, тоже делались из колотых досок. Они прочнее пиленых, но очень трудоемки в изготовлении, да и в отходы уходит много.

Поэтому с наступлением эпохи массового производства деревянные бочки (а также бочонки, лохани, лагунцы, ушаты, подойники, квашни, жбаны и пр.) были вытеснены из обихода более дешевыми металлическими и пластиковыми сосудами. А бочка осталась в фольклоре («как сельди в бочке», «на кого бочку катишь?») и в сказках (именно в бочке рос не по дням, а по часам пушкинский князь Гвидон). А еще в виноделии. Именно производство крепких спиртных напитков не дает умереть древней технологии.

В частности, классический коньяк положено выдерживать именно в дубовых бочках — дабы жидкость насытилась особыми веществами. Действующие украинские нормы позволяют идти по более простому пути — держать будущий коньяк в нержавеющей либо эмалированной емкости, положив в нее для аромата дубовые бруски. Но «классики» так не добиться, ибо при созревании часть коньяка (до трех процентов) должна просочиться сквозь стенки бочки и испариться.

Зная эти тонкости, ведущие винные дома Франции уделяют производству бочек немало внимания — даже лес отбирают еще на корню, учитывая место произрастания. Ведь от тары зависит вкус готового продукта. А тамошние бондари совмещают древние технологии с современными: клепку по-прежнему делают колотую, а не пиленую, но внутреннюю поверхность бочки обрабатывают не рубанком-горбачом, а с использованием больших токарных станков и электрических фрезеров. Некоторые наши виноделы закупают бочки именно во Франции.



Автор: Александр Данковский

 печать  отправить ссылку другу  в избранное
КОММЕНТАРИИ

kotski / 30.06.2016 20:17
То что не каждый столяр бондарь это точно. Пробовал заказать одному, как результат не бочка а ХПШ
 

ОБСУДИТЬ СТАТЬЮ



ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ В РУБРИКЕ "АЛКОГОЛЬ&ТАБАК"
Филателия — дело выгодное
Госрегулирование
С 1 мая Кабмин вводит акцизные марки нового образца на алкоголь и табак, повысив их стоимость в 2,6 раза. Хуже всего придется розничным торговцам
Нос в бокале
Рынок труда
Один из первых украинских сомелье Дмитрий Сидоренко рассказал «Эксперту» о востребованности профессии, правильном словоупотреблении и подборе воды в ресторанах
Закусить больше, чем выпить
Horeca
Рестораторы на собственном опыте убедились — украинцы стали меньше пить, считает руководитель киевского клуба ресторанов «EgoЇсти» Юлия Нагорняк
Курите дома под кроватью
Антитабак
В Украине с середины декабря мест, где можно законно подымить, почти не останется
Уменьшение бульбашек
Шампанское
Производство отечественного игристого вина в нынешнем году серьезно упало под натиском импорта. Но в 2013-м производители шампанского собираются отвоевать потерянные позиции — на рынке появится новый игрок
Всем горлышкам затычка
Великие изобретения
Пробка из коры пробкового дуба изобретена более двух тысяч лет назад, но до сих пор остается важным атрибутом качественного вина
Лучше меньше, да слаще: "Эксперт" об урожае винограда
Виноград
Снижение урожая украинского винограда оказалось не столь катастрофичным, как ожидалось. Однако отечественные виноделы были вынуждены заметно уменьшить объемы производства. В первую очередь из-за конкуренции с иностранными производителями
Дорогой винною…
Виноделие
С 15 по 20 ноября вино нового урожая будет литься из дубовых бочек во всех винодельнях, ресторанах и кафе Эльзаса. Регион умеет зарабатывать на винном туризме, организуя праздник Божоле Нуво
Разделение дыма
Табачная промышленность
Новые сигаретные акцизы рассорили табачников
Твердое, но жидкое и прозрачное
Великие изобретения
Стекло — один из первых искусственных материалов, освоенных человечеством. Оно верно служит ему до сих пор, в том числе в виде винных бутылок






Новости компаний
Новостройки в Броварах «Квартал Аллей» — современное качественное жильё нового уровня комфорта Красота природы, свежий воздух и тишина — то, в чём нуждается каждый из нас. В современном крупном мегаполисе, каким... 16.05.2019
Спорт в жизни каждого Спорт ушел на последний план у большинства людей. Всё меньше люди уделяют своему здоровью хотя бы немного времени. Без... 15.05.2019
Выбираем матрас для всей семьи по скидкам Многие так долго и тщательно подбирают кровать, что сил на поиски идеального матраса уже не остается. Вместе с тем... 06.05.2019
Главные качества наушников — ТОП-5 параметров 01.03.2019
Покупка запчастей Volkswagen Polo в «Рipicar» – выгодно и быстро Найти по-настоящему надежные автозапчасти порой бывает нелегко и это известно каждому опытному автовладельцу. Если ваша... 19.02.2019





Публикации
Датское королевство перекрыло «Северный поток» 19.04.2019
Солнце на страже трудовых кадров: Украинский гигант стал альтернативой работе за рубежом 19.04.2019









Главная Реклама на сайте
Материалы помеченные значком имеют ограниченный доступ. Использование материалов Эксперт.in.UA разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на expert.in.ua
©2018-2019 Эксперт.in.ua   Реклама на сайте