Новости
Посланник США в Пакистане пытается положить конец 17-летней афганской войне Американский посланник мира Залмай Халилзад прибыл в Пакистан в четверг, последний этап регионального тура,... 18.01.2019
В Китае появится крупнейший завод по производству кормов для животных Американская Mars Inc. подписала соглашение о строительстве завода по производству кормов для домашних животных в... 18.01.2019
Эммануэль Макрон пообещал десантникам, что прыгнет с парашютом Президент Франции Франсуа Макрон, посетивший военную базу в Тулузе, пообещал прыгнуть с парашютом. 18.01.2019
Более 14 тысяч электромобилей Tesla будут отозваны из-за проблем с подушками безопасности В Китае рассказали об опасности электромобилей, произведенных в 2014-2016 годах 18.01.2019
США могут отменить импортные пошлины на китайские товары, - Wall Street Journal Идея принадлежит министерству финансов США 18.01.2019
Белгород-Днестровская крепость может попасть в список ЮНЕСКО Национальная комиссия Украины по делам ЮНЕСКО изучает заявку на включение Аккерманской крепости в предварительный... 18.01.2019
Кровавое суперлуние-2019: где и когда смотреть В ночь с 20 на 21 января 2019 года произойдет полное лунное затмение (total lunar eclipse). 18.01.2019
Компания Xiaomi переживает крупнейший спад за свою историю Производитель смартфонов Xiaomi, которого когда-то называли китайской Apple, переживает глубокий спад на бирже. Главная... 18.01.2019
В Швеции хотят заняться подготовкой киберсорлдат Пилотный проект предусматривает набор 30 солдат в кибербригаду 18.01.2019
В Польше легализовали продажу марихуаны в медицинских целях С 17 января в Польше легализировали марихуану, которую теперь можно приобрести по медицинскому рецепту. 18.01.2019
В список 10 глобальных угроз человечеству ВОЗ внесла отказ от прививок В список ВОЗ впервые попал тренд на сознательный отказ от вакцинации. 18.01.2019
ГФС добавила новый сервис, который автоматически заполнит декларацию о доходах Заполнение декларации лучше корректировать вручную, проверяя данные 18.01.2019
Инвестируя в биткоин, американцы потеряли почти 1,7 млрд долларов 35% опрошенных считают, что они не обязаны уведомлять об успехах или неудачах, связанных с инвестированием в... 18.01.2019
Ученые выяснили, на самом ли деле смартфоны опасны для здоровья Американские ученые уверяют, что даже самым болтливым пользователям смартфонов беспокоиться не о чем: радиочастотные... 18.01.2019
В Украине хотят заменить банкноты в 5 и 10 гривен на монеты Украинцы смогут рассчитываться одновременно новыми монетами и банкнотами номиналом 1, 2, 5, 10 гривен 18.01.2019




Магазин сантехники
Предлагаем купить сантехнику в Киеве. Отличная цена!
dushik.com.ua

Курс банковских металлов НБУ Курсы валют Стоимость нефти (ICE)
грн./тр.унциюИзм., %
Золото36275.490+0.361
Серебро435.642-0.295
Платина22426.887-0.160
 ПродажаПокупкаНБУ
USD28.15027.77528.034
EUR32.19531.44531.947
RUB0.4400.3300.422
$/баррельИзм., %Дата
BRENT61.56+0.62Jan
WTI67.49-0.8446Aug
GAS OIL630.25-0.5157Aug
Регионы / №38(363) 08 ОКТЯБРЯ 2012
Детишкам на молочишко    Печатная версия    в избранное
КИЕВСКАЯ ОБЛАСТЬ
Ниша кисломолочного детского питания в Украине остается незаполненной из-за высоких требований к качеству продукции. Поэтому у национального производства такой продукции большие перспективы

Город с романтическим названием Вишневое притаился под боком у украинской столицы на ее юго-западной окраине. Несмотря на плотную застройку, высокие корпуса завода «Вимм-Билль-Данн Украина» видны издалека. В воздухе витает запах молока. Персонала почти не видно, по двору деловито снуют лишь водители молоковозов, которые привезли свежее сырье. Машины по очереди подъезжают к вертикальным цистернам-танкам, подключают полупрозрачные шланги, по которым молоко тут же устремляется в недра хранилищ.

Заходим в новое здание молочного завода. Внутри стерильная чистота, лестницу украшают портреты счастливых мам с малышами. Это сотрудники бывшего киевского городского молокозавода №3, который с 2011 года принадлежит компании PepsiCo. «Гормолокозавод номер три открылся в 1973 году. На то время это было одно из самых крупных предприятий в УССР — перерабатывало до 700 тонн молока в сутки. Ассортимент его молочной продукции был традиционным — молоко, ряженка, кефир, сметана, творог, творожные массы, детские сырки, — рассказывает главный технолог завода «Вимм-Билль-Данн Украина» (Вишневое) Тамара Хомышенко. — В 2000 году предприятие вошло в состав крупнейшей российской компании “Вимм-Билль-Данн” (ВБД). С тех пор мы постоянно обновляли оборудование, меняли целые участки, открывали новые цеха. С прошлого года ВБД, включая российское подразделение, стал частью корпорации PepsiCo».

С 2005 года ежегодно рынок кисломолочного детского питания в среднем прибавлял по 10–15%: растет рождаемость

Покупка ВБД обошлась американской корпорации в 5,4 млрд долларов. Сейчас ежедневно завод перерабатывает до 300 тонн молока в сутки и продолжает выпускать традиционную молочную продукцию.

Но не только ее. Стоящий отдельно от основного производства цех новый владелец решил приспособить под особенный товар. С апреля 2012-го тут производится кисломолочное детское питание (йогурты, творожки, а в ближайшем будущем — и кефир) под торговой маркой «Агуша». Из соображений стерильности на само производство никого, кроме сотрудников, не пускают. Посмотреть, как работает оборудование, можно сквозь стекла галереи, расположенной на втором этаже. Воздух в помещении, где производится детское питание, обновляется 18 раз в течение часа, что тоже необходимо для стерильности. Все машины и механизмы установлены очень компактно, в результате готовая продукция прямо с производственной линии отправляется в холодильную камеру. Даже бутылочки для йогуртов выдувают непосредственно на предприятии, а не завозят от стороннего производителя — тоже ради чистоты. Ведь продукция делается для потребителей с неокрепшим иммунитетом — малышей.

По данным PepsiCo, инвестиции в проект составили 120 млн гривен. В частности, значительная сумма ушла на закупку оборудования у компании Tetra Pak. Эксперты прогнозируют, что срок окупаемости вложений составит не менее пяти лет. Новое предприятие может перерабатывать 50 тонн молока в сутки.

На предприятии, выпускающем детское питание, охлаждают даже автомобили

Недокорм

Уровень потребления специального детского кисломолочного питания в Украине сейчас невысок. На отечественном рынке дефицит качественных кисломолочных продуктов для малышей с содержанием живых бактерий. Конкуренция в этой нише сильная. Все поставщики сырья обязаны получить сертификаты Минздрава, поскольку к организации производства детского молочного питания предъявляются самые высокие требования. «Вся сложность производства кисломолочного питания для детей — в наличии необходимого количества живых микроорганизмов. Можно сделать продукт менее кислым, но тогда он не будет содержать нужное количество бактерий. Соблюсти баланс качества, полезности и соответствия стандартам очень непросто», — отмечает Хомышенко. По этой причине добиться низкой себестоимости бутылочки кефира или молока для грудничков (в пересчете на литры) не получается. Хотя по оценкам экспертов, рентабельность производства подобных продуктов приличная — не менее 15–17%, тогда как обычной «молочки» — до десяти процентов.

Самые крупные игроки на этом рынке — компании Danone-Unimilk (торговая марка «Тёма», ее производит завод «Галактон», ранее известный как Киевский гормолокозавод №2, давнишний конкурент предприятия в Вишневом) и компания PepsiCo (торговая марка «Агуша»). По мнению ведущего эксперта компании «УкрАгроКонсалт» Ольги Мозговой, новый завод в Вишневом в ближайшей перспективе сможет занять на украинском рынке долю 25–30%.

Из-за короткого срока реализации (не более 14 дней) детская молочная продукция в Украину почти не импортируется. До недавнего времени «Агушу» в Украину завозила PepsiCo (ее производил Московский завод детского питания, расположенный на территории Лианозовского молочного комбината). При импорте из РФ приходилось тратить время на доставку в Украину, простои на таможне, логистику. В лучшем случае продукция попадала в магазин, потеряв треть срока годности. «Чтобы к нам из РФ поступала полностью просроченная партия, такого не было. Но иногда из-за задержек на таможне продукция приходила за два-три дня до окончания срока реализации. Естественно, торговые сети такую партию брать отказывались», — говорит Хомышенко.

Сейчас продукция ТМ «Агуша» попадает в магазины через день после изготовления. Прежде чем попасть к потребителю, продукты для детей сутки выдерживаются в заводском холодильнике, — за это время лаборатория успевает еще раз проверить качество партии.

Спрос на детское кисломолочное питание в нашей стране постоянно растет. По данным экспертов, с 2005 года ежегодно этот рынок в среднем прибавлял по 10–15%, ведь растут не только доходы граждан, но и — что самое важное — рождаемость. Причем рост не прекращался даже в кризис: экономить на детях украинцы не привыкли. Поэтому рынок кисломолочки заинтересовал многих игроков. Так, о планах инвестировать в производство молочных продуктов для детей заявили компании «Молочный альянс», «Терра Фуд» и «Сварог Вест Групп». Работа в этом сегменте — удел крупных игроков, поскольку производство детского молочного питания требует постоянных инвестиций. Так, оборудование, которое сейчас установлено на заводе «Агуша», и то, которое было на рынке пять лет назад, сильно отличается. А 15 лет назад и вовсе невозможно было без консервантов и стабилизаторов изготовить качественный продукт со сроком хранения 14 дней.

Пока вся молочная продукция торговой марки «Агуша», которая производится в Вишневом, рассчитана исключительно на внутренний рынок. Поскольку производитель — транснациональная компания, то ее требования к качеству и процессу производства продукта соответствуют жестким европейским требованиям к детскому питанию. Так что при необходимости компания может наладить экспорт. Но пока она ставит целью закрепиться на украинском рынке.

В цехах молоко с воздухом не контактирует. Только с нержавейкой

Чья корова?

Как известно, решающее значение при производстве кисломолочной продукции имеет качество сырья. Фермы должны располагаться в экологически чистых регионах. Качество молока подтверждают выданные Минздравом сертификаты, которые разрешают использовать молоко в производстве продуктов для детей от шести месяцев. Кстати, за производство качественного сырья хозяйства получают дотации в сумме 750 гривен за тонну, поэтому аграрии охотно реализуют молоко заводам детского питания.

Завод «Агуша» 90% сырья закупает у фермерского хозяйства «Агроэкология» (расположено в Полтавской области). Остальное поставляют два других хозяйства, также имеющие соответствующие сертификаты. Фруктовые наполнители предприятию продает компания «Аграна Фрут» (Винницкая область), которая выращивает экологически чистые фрукты.

К логистике и доставке детского питания также предъявляются особые требования. На заводе «Агуша» охлаждаются не только холодильные камеры, но и вся погрузочная рампа. Машина подъезжает вплотную к рампе, и из складской холодильной камеры продукция сразу попадает в кузов рефрижератора. Причем до момента доставки продукции в торговую точку машину открывать нельзя, чтобы температура внутри не повысилась даже на один градус. Поэтому компания работает только с крупными розничными сетями, у которых, помимо больших оборотов, есть все условия для хранения, в первую очередь мощные промышленные холодильники.

Кстати, технологи завода признались «Эксперту», что при разработке ассортиментной политики ориентируются больше на свой опыт, а также на исследования и разработки Минздрава и педиатров. Для маленьких детей основной критерий — полезность продукта, а не вкус.

Вузы учат не тому

Тамара Хомышенко, главный технолог завода «Вимм-Билль-Данн Украина» (Вишневое):

— Каковы основные критерии, предъявляемые к качеству сырья?

— По микробиологическим показателям оно должно соответствовать высшему сорту. В нём должно быть высокое содержание натурального белка. А этот показатель определяется самим рационом кормления коров. Одновременно мы проводим микробиологический, физико-химический контроль, убеждаемся, что молоко не разведено водой, не фальсифицировано.

— Когда вы приступили к строительству завода, были ли у вас проблемы с контролирующими органами?

— Дополнительные требования при получении разрешений на производство детской молочной продукции заключаются в показателях качества. По продукции для детей правила более строгие (полная раскладка технологического регламента: температурные режимы, выдержка), но сама процедура получения такая же.

За счет чего компании завоевывают потребителей?

— Мы стремимся завоевать потребителя неизменно высоким качеством производимой продукции. Потребителя невозможно заманить одной лишь привлекательной упаковкой. К сожалению, в Украине встречаются производители, которые используют недобросовестные методы для завоевания потребителя, ведь отличить более дешевый фальсификат, содержащий растительные жиры, от натурального продукта по вкусу бывает очень сложно. В свое время, например, мы были вынуждены снять с производства наше сливочное масло под торговой маркой «Славяночка», поскольку использовали для его производства только натуральные молочные ингредиенты, а поэтому не могли конкурировать по цене с более дешевым товаром.

Есть ли на рынке детского питания контрафактная продукция, в частности, выявляли ли вы подделки вашей торговой марки в Украине и России?

— Нет. К примеру, подделать ультрафильтрационный творожок невозможно — технология его производства слишком сложная. Сам ультрафильтрационный аппарат — очень дорогое оборудование, а без него такой творожок не сделаешь. Непросто сделать и упаковку, тем более, что она из комбинированного материала. К тому же, в Украине такая упаковка не производится, ее необходимо импортировать.

Как часто вам приходится проводить санитарные мероприятия, направленные на борьбу с насекомыми и грызунами?

— Это наша ежедневная забота. Требования компании PepsiCo к санитарии гораздо жестче, чем требования украинского законодательства. Мы получили сертификаты на соответствие международным стандартам ХАССП. Аудит на соответствие этим стандартам был очень жестким. Я почти за три десятка лет работы в молочной промышленности такого аудита еще не видела. Аудитор приезжает без предупреждения и проверяет всё — от чистоты всех емкостей до канализации.

Легко ли найти техников, технологов и других квалифицированных специалистов?

— К сожалению, готовых специалистов нет. Многие выпускники вузов в глаза не видели гомогенизатора, не знают, как выглядит сепаратор, не говоря уже об особенностях его работы.

Компания PepsiCo позволила нам набрать персонал за полгода до запуска производства, чтобы мы могли обучить людей. Качество специалистов, привыкших работать по старинке на типовых линиях и автоматах, нас не устраивает. Мы набрали молодежь, грамотную в плане управления программируемыми производственными линиями. Технологическим процессам мы их обучаем на производстве сами. А вот мастерами взяли людей, имеющих солидный опыт работы в молочной отрасли. Сейчас работу завода «Агуша» обеспечивают 55 человек и с ними работают два специалиста из отдела маркетинга.

Киев—Вишневое



Автор: Мария Фомина

 печать  отправить ссылку другу  в избранное
КОММЕНТАРИИ


Нет комментариев.

ОБСУДИТЬ СТАТЬЮ



ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ В РУБРИКЕ "РЕГИОНЫ"
Труба безысходности
Репортажи
Пока кандидаты в президенты усиленно агитировали украинцев, маленький шахтерский городок Родинское тихо замерзал. Алчевская катастрофа повторилась через четыре года с меньшим пафосом — к масштабным жилищно-коммунальным авариям мы начинаем привыкать, а провинции остается надеяться только на себя
Вклад в ответственность
Харьковская область
Корпоративная социальная ответственность (КСО) медленно входит в систему ведения бизнеса харьковских предпринимателей. Правда, пока к такой формулировке они еще не привыкли, свои КСО-проекты предприниматели предпочитают называть «шефством», «заботой» и «социальными решениями»
Напоить Украину
Харьковская область
Молока в стране хватит и взрослым, и детям, если только государство будет стимулировать строительство новых крупнотоварных ферм и потребление молочных продуктов, считает руководитель молочного направления PepsiСo в Украине, председатель правления компании «Вимм-Билль-Данн Украина» Андрей Наумов
Газ, вода и дороги
Харьковская область
Вице-президент Shell по Украине рассказывает о технологии гидроразрыва, социальной ответственности и непредсказуемости цен на нефть
Риторика и логика Добкина
Харьковская область
Глава Харьковской областной государственной администрации рассказал о наиболее значимых проектах в области — от добычи нетрадиционного газа из песчаников до строительства мощнейшего свиноводческого комплекса и продажи стадиона «Металлист»
Блеск и нищета слобожанского края
Харьковская область
Харьковские власти вознамерились вернуть региону статус научно-промышленного центра. Начинать решили с аграрного сектора и свободных экономических зон для IT-технологий
ХАРЬКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ
Зерно и оливки, дети и море
Киевская область
Киевщина и остров Крит расширяют сотрудничество в рамках договоренности двух губернаторов
Инвестиции — это отношения
Киевская область
Губернатор Киевщины Анатолий Присяжнюк рассказал, почему не перепоручает общение с инвесторами своим заместителям и где он видит центр Киевской области
Земля Чернобыля
Киевская область
Использование заброшенных земель вокруг 30-километровой зоны отчуждения может стать одним из инструментов привлечения инвестиций в Киевскую область






Новости компаний
Вся правда о портативных зарядных устройствах Power Bank В новых моделях гаджетов все заметнее и заметнее улучшается качество экранов, мощность камер, устройства обрастают... 04.12.2018
Как провести выходные? Сидеть дома на выходные не очень хочется. Разве что после того, как вся рабочая неделя прошла под невероятным... 28.11.2018
Эффективное оборудование для ресторанов и бара На прибыльность любого предприятия общественного питания, влияет и привлекательный дизайн помещения, и оригинальность... 20.11.2018
Что лучше: онлайн кредит на карту или деньги в долг от частного лица
Кредит онлайн на любую карту считается наиболее распространенным видом займов. Они настолько популярны, обходят... 15.11.2018
Онлайн игровые клубы Украины 10.11.2018



Публикации
Большая стирка с Александром Клименко, Максимом Слуцким и Артуром Золотаревским 14.12.2018
Новая партия Бродского и Насирова: за «банкет» платит госбюджет Украины 15.11.2018









Главная Реклама на сайте
Материалы помеченные значком имеют ограниченный доступ. Использование материалов Эксперт.UA разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на expert.in.ua
©2004-2019 Эксперт.in.ua   Реклама на сайте